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鲜肉包子的做法

发布时间:2019-06-25 10:53
鲜肉包子的做法 
 
用料  
1.面粉 500克
2.酵母粉(安琪) 5克
3.清水 250克
4.五花肉 一斤半
5.调料适量
6.白糖 3汤匙
7.酱油 4汤匙
8.葱 适量

步骤1
猪肉切丁,葱切末,放进大碗里,加入酱油、白糖、调料,充分搅拌后腌制十五至三十分钟
步骤2
酵母粉用温水化开,倒进面粉里,再一点点加水,用筷子搅拌成絮状就可开始揉了,揉成光滑的面团
步骤3
盖上盖子,放到温暖的地方发酵
步骤4
发酵成两倍大,呈蜂窝状
 步骤5
手往面团上戳后不回缩就说明发酵好了
步骤6
将发酵好的面团再稍微揉下,排掉里面的空气,往案板上撒一些面粉防粘,将面团搓成长条
步骤7
揪下一个个的小剂子
步骤8
稍微搓圆,按扁
步骤9
擀成四周薄中间厚的圆形面饼
步骤10
舀一大勺肉,尽量去掉汁水
步骤11 
慢慢地一个褶一个褶收紧
 步骤12 
好了,一个包子就包好了
步骤13
因为包子会膨胀,包子之间要有一定的间隔,上锅蒸20-25分钟 
步骤14
时间到了之后关火焖五分钟再拿出来,防止回缩。白白胖胖的,是不是很可爱呀

 
小贴士
①面粉和酵母粉的比例是100:1,面粉和水的比例是2:1,由于不同品牌的面粉的吸水性不同因此可适当增减水量,加水的时候一点一点往里加,避免一次性加入太多水。
②发酵时间根据温度而定,冬天气温低发酵时间为两个小时甚至更长,可以放到有太阳的地方发酵。
③调料可以根据自己的喜好加入。
④蒸布要湿润点,目的是使包子蒸好后容易拿下来。
⑤吃不完的包子用保鲜袋装起来放进冰箱冷藏,要吃的时候拿出来再蒸一下就又是松松软软热乎乎的包子了。




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