• 联系我们
  • 24小时加盟热线:

    400-962-9290

    地址:西安高新区高新路60号一品美道A座美道城3层

网站首页>新闻资讯

雪菜馅包子的做法

发布时间:2019-06-25 10:29
雪菜馅包子的做法
 
材料:中筋面粉3杯又2大匙,雪里红半斤,香菇3两,冬粉1把,干酵母粉1小匙
 
调味料:细砂糖2大匙又2小匙,酱油2大匙,白胡椒粉1/4小匙
 
做法
 
1.取一个大碗,倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水,先以筷子搅匀,再以手揉成团状
 
2.接着加入1大匙油揉至光滑,再放入高密度的塑胶袋中绑紧,然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用
 
3.起一锅,先爆香香菇丝,再加入酱油烧滚后,加入2小匙细砂糖炒匀,再放入冬粉段拌炒均匀后,放入雪里红略微拌炒
 
4.然后撒上白胡椒粉炒匀,熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后,放凉成为内馅备用
 
5.将发酵好的面团取出,沾上干面粉后,先揉出空气,再搓成长条状后,分切成14份,再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状,然后桿成中间厚、边缘薄的片状
 
6.接着分别包入内馅,并捏合成鸟笼状,再垫上防沾纸放入蒸笼层中,然后喷上少许水使面皮湿润,再放置15分钟做2次发酵
 
7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟,再熄火焖1分半-2分钟即可完成


 
厨师叮嘱:
*做第一次发酵时,也可将揉好的面团,盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟
*发酵好的面团,也可先桿成大片,再折成工整的长方片后,桿成约1公分厚的长片,再卷成长条卷,然后分切成14份
*内馅材料前处理:香菇泡软后切丝,雪里红洗净并拧干水分后切细末,冬粉泡软并沥干后切成小段
*炒内馅时,若改用地瓜粉或太白粉取代面粉,会使口感变得黏煳,较不适合




万世千秋餐饮集团

提供优质的创业服务平台

总部地址:西安高新区高新路60号一品美道A座美道城3层

公司热线:400-962-9290

版权所有:西安万世千秋餐饮管理有限公司 陕ICP备17003947号

友情链接:餐饮加盟

400-962-9290