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什锦素包的做法

发布时间:2019-06-25 10:05
什锦素包的做法
 

 
特点:
素包馅料多样,鲜香微辣。
 
原料:
精扮 500克,酵母 5克,水发海米 25克,水发木耳 25克,细粉丝100克,茭白 100克,鸡蛋 250克,胡椒粉 3克,笋尖 25克,姜 12
克,水发冬菇 25克,油菜心 50克,精盐 15克,水发黄花莱 15克,味精 5克,葱 20克,香油 50克。

制作工艺:
(1)将海米、笋尖、木耳、冬菇、黄花、茭白、油菜心、葱、姜切成末。鸡蛋炒好剁成末。细粉丝用热水泡开,剁碎。将各料合在一起,加香油、精盐、胡椒面、味精拌匀成素馅。
(2)将面粉放入盆内,加温水抄拌均匀,酵母用温水化开加入其中揉成面团发酵至十成开后反复揉匀,掐做成 20个面坯,逐个擀成圆皮,把馅放入面皮内,包成菊花形,饧放 15分钟。
(3)锅中加水烧开后,上屉蒸 20分钟蒸熟即成。




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